Даже хорошая колбаса быстро теряет вкус при неправильном хранении. Сроки всегда указаны на упаковке, и ориентироваться нужно именно на них. А несколько простых правил помогут сохранить продукт свежим.
Это самые нежные изделия. Храните их в холодильнике в заводской упаковке, а после вскрытия постарайтесь съесть в течение пары дней. Срез можно закрыть пергаментом или положить колбасу в чистый контейнер с крышкой.
Они хранятся дольше благодаря меньшей влажности и копчению. В холодильнике такую колбасу держат в пергаменте или хлопковой салфетке: так продукт «дышит» и не отпотевает.
Целый батон хорошо чувствует себя в прохладном и сухом месте, но летом надёжнее холодильник. Если колбаса немного подсохла, это нормально для таких изделий. Лёгкий белый налёт на оболочке бывает у ряда продуктов, но при сомнениях ориентируйтесь на запах и вид среза.
Нарезанная колбаса портится быстрее целой, поэтому режьте столько, сколько съедите за раз. Используйте чистый нож и доску, чтобы не переносить бактерии.
Слизь на поверхности, неприятный кислый запах и серый цвет среза — повод не рисковать. Заморозка допустима не для всех видов: после неё варёные колбасы теряют структуру и вкус.